1899 CHACHACHA Blog

【BLOG】“日本茶をもっと楽しむための体験会”、開催しました

2019/12/14 ゆるやかな時間の話山口沙織

先日、ホテル1899東京（東京都港区新橋）1階のDELI&BAR1899TOKYOにて、「1899ティーカレッジワークショップ2」が開催されました！

「ティーカレッジワークショップ」は、“日本茶をもっと楽しむための体験会”として11月から新しく開催しているイベントで、今回が2度目の開催となります。

「1899ティーカレッジワークショップ」はまだ始まったばかりの企画ですが、母体である「1899ティーカレッジ」の歴史をたどると、2014年までさかのぼります。

「1899ティーカレッジ」は、1899ブランドの一号店、レストラン1899お茶の水（東京都千代田区）が開業した2014年にスタートした日本茶セミナーです。
これまでには、10種のお茶の飲み比べや、スイーツプレートと日本茶のペアリングから新茶摘み体験バスツアーまで、様々な企画を計20回、不定期開催してきました。

2時間程度で店舗を貸し切りにして開催するボリュームたっぷりの内容で、ありがたいことに毎回ご好評いただいているのですが、もっと手軽に、仕事終わりにふらりと立ち寄って日本茶を楽しんでいただけるような体験会も開催したい！というスタッフの熱望で新しく誕生したのが、この「ワークショップ」なのです。

月に一度、水曜日の18:00～19:00に開催しており、値段は1000円ととってもリーズナブル。どなたにでも気軽にご参加いただけます。

11月に開催された第1回に、私も記録係として同席したのですが、10名の少人数での開催なので講師との距離が近く、質問がたくさん飛び交うアットホームな雰囲気がとても良かったです。

そんな「1899ティーカレッジワークショップ」の2回目となる今回のテーマは、「和紅茶の淹れ方」。

会場は、今回もホテル1899東京の1階、DELI&BAR 1899 TOKYOです。

店内の一角にある大きなテーブルを皆さまで囲んでいただき、アットホームな雰囲気でスタートしました。

講師は、これまでのティーカレッジでもお世話になっている、日本茶インストラクターの第一期生でいらっしゃる竹内ひさ代先生と、日本茶のみならず紅茶にも造詣が深い二宮斉子先生です。

ワークショップの企画者であり、誰よりもこのイベントに情熱を傾けている、1899の坂上が進行役を努めます。
胸元には、日本茶インストラクターの証がキラリ・・・

ワークショップの前半では、「日本茶ってそもそもなんだっけ？」という確認から、日本茶の分類など、日本茶に対する理解を深めます。

10種の茶葉も実際にご覧いただきました。

何度も聞いても、緑茶も紅茶もウーロン茶も同じ「オチャノキ」からできているなんてとっても不思議です。。

日本茶の基本を習得したところで、和紅茶の飲み比べに移ります。

ご用意したのは、熊本産と愛媛産の2種類です。

水色の濃い熊本産は、渋みがしっかり。国産の和紅茶ですが、インド産の紅茶に近いような味わいです。

一方、淡い水色の愛媛産は、見た目のとおりソフトな味わい。優しい甘味が感じられます。

先生からの「どちらが好きですか～？」という質問にあがった挙手の数は、ちょうど半々でした！

私も味見させてもらったのですが、どちらもそれぞれとてもおいしかったです♪
もともとイギリス産、インド産より和紅茶らしい味わいが好きなので、どちらかと言えば愛媛産の方が好みかも？と感じました。
自分の好みを再発見できるので、飲み比べって楽しいですよね。

後半では、いよいよおいしい淹れ方の実践です。
使っていただく和紅茶の茶葉は、1899でも提供している「紅優香」です。

紅茶の淹れ方の「ゴールデンルール」では、ティーポットに茶と熱いお湯を入れて、茶葉をジャンピングさせておいしさを引き出します。一煎目で味を出し切ります。

しかし、紅茶ファンの方には驚かれてしまうかもしれませんが、和紅茶は急須を使って淹れたり、二煎目まで楽しむこともできるそうなのです。

コツは、二煎目を淹れる時に、熱いお湯を使って一煎目よりも浸出時間を長くすること。
緑茶の場合は、二煎目を熱いお湯でゆっくり浸出すると苦～いお茶ができてしまいますが、和紅茶やウーロン茶の場合は長めでOK。
一煎目で7割ほどは色がでてしまうのですが、二煎目ではまた違った味わいが楽しめるので、是非お試しいただければと思います。