料理長介紹

料理長 大久保 將史(Masafumi Okubo)

出生於埼玉縣。畢業於武藏野調理師專門學校。
於東京都內的六本木、上野、八重洲的日本料理、河豚專門店學習後,進入㈱龍名館。

2014年起擔任東京都中央區的『HANAGOYOMI TOKYO』的料理長。
同年8月1日因RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU成立,就任料理長。2016年拜師茶料理領域的料理研究家德永睦子氏。
創立「日本茶款待的食風景」,拋去以往的「茶是飲品」的概念,探索新的和食的定位。擁有於店面致力於真摯地製作料理的「料理長」與私下充滿幽默的「淘氣角色」的兩張面孔。